Gnoc en toc

• 4 uova
• 400 g di farina 00
• 200 ml di latte fresco
• 2 patate (300 g)
• 200 g di Casolet a cubetti
• 50 g burro

Questo piatto è costituito da tre elementi: gli gnocchetti di farina (tipo spätzele), la patata e il condimento di burro e formaggio. Il tutto mescolato e condito in padella.
Mescolare uova e farina e stemperare la massa incorporando poco alla volta il latte freddo. Salare l’impasto. Utilizzando l’apposito arnese per spätzele, cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Non cuocete tutta la massa in una volta ma procedete per piccole quantità (due- tre riprese).
Raccogliete gli gnocchetti con una ramina e metteteli subito in una vaschetta con acqua fredda.
Cuocete le patate a cubetti di 1 cm di lato in acqua bollente salata.
Al momento di formare il piatto, far sciogliere il burro in padella. Aggiungere le patate e gli gnocchi (dopo averi ben scolati) e all’ultimo il formaggio. Mescolare e servire quando il Casolet inizia a sciogliersi.
Finite il piatto con una spolverata di formaggio stagionato grattugiato e un pizzico di semi di papavero.