Ravioli di vitello al burro versato

• 250 g farina per la pasta
• 4/5 tuorli
• brodo di pollo
• burro

Per il ripieno

• reale di vitello
• aromi
• sale
• pepe
• Parmigiano Reggiano

Preparare un arrosto con il reale di vitello cuocendolo a lungo.
Raffreddare e tritarlo finemente, aggiungere parmigiano e aggiustare con le spezie.
Preparare la pasta con farina e uova.
Lasciarla riposare qualche ora.
Sfogliarla, e confezionare i ravioli con il ripieno di vitello.
Cuocerli in brodo di pollo e verdure.
Cospargerli di parmigiano e burro nocciola molto caldo.