BOTTEGHE ANTICHE

La Trattoria Botteghe Antiche è la vera trattoria di paese, situata nel cuore della vecchia Putignano, piccolo centro non lontano da Bari.
All’interno scelte stilistiche di design incontrano la tradizione armoniosamente, tra tovaglie a quadri e caraffe artigianali per il vino.

I piatti guardano al passato, salvaguardando la memoria e la storia, senza tecniche elaborate si resta ancorati alla più verace tardizione, sapientemente custodita dalle mani dello chef Stefano D’Onghia, che dopo anni a contatto con Gualtiero Marchesi, affianca molti chef di alta cucina per poi ritornare alle origini.

Rispetto della stagionalità degli ingredienti e attenzione alla filiera sostenibile sono i valori fondanti, il menu cambia molto spesso seguendo ciò che offre l’orto di proprietà coltivato in biologico e prodotti di piccoli produttori amici e fidati.

Il menu è affiancato da una carta vini con 800 etichette, tra convenzionali e naturali.

Tra i piatti imperdibili che meritano il viaggio: fave e cicorie all’uso antico; lampascioni fritti; orecchiette con sugo e caciocavallo; tubettini con le cozze; brasciole d’asino, bombette alla brace e torcinelli d’agnello.